एक तरफ भुखमरी की समस्या विकट होती जा रही है, दूसरी तरफ भोजन की बर्बादी भी खूब हो रही है । हमारे यहाँ शादी, विवाह, छठी, मुंडन, विभिन्न पर्वों एवं त्यौहारों आदि पर सहभोज का आयोजन किया जाता है । इनमें भोजन की बहुत ज्यादा बर्बादी होती है । पिछले दो-तीन दशकों से बुफे सिस्टम एवं खाने के पहले परोसे जानेवाले र्स्टाटर सिस्टम ने भोजन की बर्बादी की समस्या को कई गुना ज्यादा बढ़ा दिया है । हाल ही में हुए एक शोध से भी यह पता चला है कि भारत में विवाह आदि समारोहों में खाने की बेतहाशा बर्बादी होती है । भारत में भोजन की बर्बादी को रोकने के उद्देश्य से भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण ने दिसम्बर 2017 में सेव फूड, शेयर फूड, जॉय फूड के नाम से एक कार्यक्रम की शुरुआत की । इसका मुख्य उद्देश्य देश में भोजन की बर्बादी को रोकना एवं उसे जरूरतमंदों तक पहुँचाने के साथ-साथ लोगों में भोजन की बर्बादी को रोकने के प्रति जागरूकता पैदा करना था । इसके बावजूद भोजन की बर्बादी नहीं रुक पाई है । विश्व खाद्यान्न उत्पादन पर एक ताजा रिपोर्ट के अनुसार, भारत में मजबूत आर्थिक प्रगति के बावजूद भुखमरी की समस्या से निपटने की रफ्तार धीमी है । वैसे तो भारत विश्व में खाद्यान्न उत्पादन के क्षेत्र में चीन के बाद दूसरे स्थान पर आता है, लेकिन यह भी सच है कि हमारे देश में प्रतिवर्ष करोड़ों टन अनाज जगह की कमी के कारण बर्बाद हो जाता है । आज भी भारत में लाखों टन अनाज खुले में सड़ रहा है और यह सब ऐसे समय में हो रहा है, जब करोड़ों लोग भूखे पेट सोने को मजबूर हैं । यही वजह है कि देश में छः साल से छोटे बच्चों में से 47 फीसदी बच्चे आज कुपोषण के शिकार हैं । इस बात का ध्यान रखना होगा कि भुखमरी एवं कुपोषण का रिश्ता गरीबी, अशिक्षा, बेरोजगारी के साथ भोजन की बर्बादी से भी जुड़ा है । इन सभी मोर्चों पर एक साथ लड़ना होगा ।
साभार: आरंभ शुक्ला